Blog Travel Salta / » Platos tradicionales de Salta y el Noroeste Argentino

Otros preparados como las humitas y los tamales o las tradicionales empanadas están ampliamente extendidos por toda Salta y la región del noroeste argentino. Junto a estos platos se destacan además el frangollo, el anchi, el pollo al barro, la guatia y el chupi cococa, condimentados en la mayoría de los casos con ají, pimentón y comino. Entre los postres, cuyos componentes básicos son por lo general la miel, la leche y las frutas de la zona, pueden nombrarse a los dulces (cuaresmillo, cayote, higo), la pasta real, la chancaca, el alfeñique, el patay o las tabletas de leche y miel.
Platos Típicos
Locro
Es un guisado de maíz, poroto, zapallo amarillo criollo, carne y tripa gorda de vaca y también con huesitos salados de cerdo. Tiene también condimentos de la zona y al momento de comerlo se lo corona en el plato con una cucharada de grasa pella derretida con pimentón y cebolla verde cortada.

Tamales
Masa de harina de maíz rellena con carne de cabeza de vaca o de cerdo o de charqui, además de otros sabrosos ingredientes.

Empanadas
Masa rellena con carne picada a cuchillo, papas en cubitos pequeños, cebolla blanca rehogada en grasa pella (grasa de vaca que se saca generalmente del matambre, se derrite, se enfría y luego se usa en varias comidas), huevo duro y cebolla verde picada. Las empanadas se cocinan en horno de barro o se frien y la costumbre indica que es mejor comerla con la mano.

Humitas
Maíz que se emplea cuando sus mazorcas están tiernas y tienen jugosos granos. Algunos la prefieren saladas, otros a las saladas les echan azúcar. También hay quienes las comen directamente dulces. Todas pueden llevar o no un buen trozo de queso de vaca o de cabra que se derrite en el relleno
Postres Típicos